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Aluminiumfolie kann sicher sein, wenn sie bei Temperaturen unter 200–230 °C (400–450 °F) verwendet wird. Bei Überschreitung dieser Temperaturen steigt jedoch die Gefahr einer Aluminiumleckage
Eine Frage, die die Menschen offenbar beschäftigt, ist, ob das Kochen mit Aluminiumfolie sicher ist oder nicht. Die kurze Antwort lautet: Die Verwendung von Aluminiumfolie in der Küche ist sicher.
Backformen aus Gusseisen und Edelstahl. Aluminiumfolie mag in den letzten 100 Jahren ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer gewesen sein, aber es ist an der Zeit, unserer Liebe zu diesem formbaren Metall ein Ende zu setzen. Ja
Stellen Sie immer sicher, dass die Aluminiumfolie nicht die Seiten des Ofens oder die Heizelemente berührt, um die Gefahr von Funken oder Feuer zu vermeiden. Wenn Sie bei hohen Temperaturen kochen, wählen Sie robuste Aluminiumfolie, da diese beim Kochen weniger leicht reißt oder durchsticht. Vermeiden Sie es, die Schüssel zu fest einzuwickeln, wenn Sie sie abdecken. Lassen Sie genügend Platz, damit der Dampf entweichen kann, um eine ausreichende Hitze sicherzustellen.
Diese Studien haben Bedenken geweckt, dass die regelmäßige Verwendung von Aluminiumfolie beim Kochen gesundheitsschädlich sein könnte. Viele Forscher sind jedoch zu dem Schluss gekommen, dass die minimalen Aluminiumbeiträge aus Aluminiumfolie sicher sind (6, 11). Zusammenfassung: Kochen mit Aluminiumfolie kann den Aluminiumgehalt in Lebensmitteln erhöhen. Allerdings sind die Mengen
In einer anderen Studie wurde bei verschiedenen in Aluminiumfolie gekochten Lebensmitteln, darunter Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse, festgestellt, dass der Grad der Aluminiumverunreinigung „kein Problem darstellt“ [3]. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Menge an Aluminium, die während des Kochvorgangs von Produkten wie Aluminiumfolie übertragen wird, nur einen kleinen Prozentsatz des gesamten Aluminiums in der Nahrung ausmacht.
Zusätzlich zu Bucknavage haben wir mit Experten der FDA und einem erfahrenen Kochbuchautor über das Kochen mit Folie gesprochen, um herauszufinden, wie man es am besten und sichersten verwendet.
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Wenn Sie Aluminiumfolie bei Hochtemperaturanwendungen verwenden, wird ein Teil des Al in die Lebensmittel gelangen; Saure Bedingungen erhöhen diese Menge. Allerdings werden weniger als 0,5 % des aufgenommenen Al vom Körper aufgenommen und nur 1 % dieser Menge landet im Körper.
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Menschen sind in ihrem täglichen Leben Aluminium ausgesetzt. Es kommt natürlicherweise in der Erdkruste vor und kommt in Wasser, Luft sowie in natürlichen und künstlichen Lebensmitteln vor. Die Zulassungsbehörden haben eine wöchentliche Toleranzgrenze für die Ernährung von 1 Milligramm Aluminium pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Bisher durchgeführte Studien zur Bewertung der Verwendung von Aluminiumfolie in der Küche haben keine offensichtlichen Risiken festgestellt.