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Le papier d'aluminium peut être sans danger lorsqu'il est utilisé à des températures inférieures à 200-230°C (400-450°F). Cependant, si ces températures sont dépassées, le risque de fuite d'aluminium augmente
Une question qui semble préoccuper les gens est de savoir si cuisiner avec du papier d’aluminium est sécuritaire ou non. La réponse courte est : utiliser du papier d’aluminium dans la cuisine est sans danger.
Moules à pâtisserie en fonte et inox. Le papier d’aluminium est peut-être un incontournable du garde-manger depuis 100 ans, mais il est temps de mettre fin à notre amour pour ce métal malléable. Oui
Assurez-vous toujours que la feuille d'aluminium ne touche pas les parois du four ou les éléments chauffants pour éviter tout risque d'étincelles ou d'incendie. Si vous cuisinez à haute température, choisissez du papier d’aluminium résistant, car il risque moins de se déchirer ou de se percer pendant la cuisson. Évitez d'envelopper le bol trop étroitement lorsque vous le couvrez. Laissez suffisamment d’espace pour que la vapeur s’échappe afin de garantir une chaleur adéquate.
Ces études ont soulevé des inquiétudes quant au fait que l’utilisation régulière de papier d’aluminium en cuisine pourrait être nocive pour la santé. Cependant, de nombreux chercheurs ont conclu que les apports minimes d’aluminium provenant du papier d’aluminium sont sans danger (6, 11). Résumé : Cuisiner avec du papier d'aluminium peut augmenter la teneur en aluminium des aliments. Toutefois, les quantités sont
Dans une autre étude, divers aliments cuits dans du papier d'aluminium, notamment la viande, le poisson, le fromage et les légumes, ont révélé que le niveau de contamination par l'aluminium « n'est pas un problème » [3]. En résumé, la quantité d’aluminium transférée à partir de produits tels que le papier d’aluminium pendant le processus de cuisson ne représente qu’un faible pourcentage de l’aluminium total présent dans les aliments.
En plus de Bucknavage, nous avons discuté avec des experts de la FDA et un auteur de livres de cuisine expérimenté sur la cuisson avec du papier d'aluminium afin de découvrir la façon la meilleure et la plus sûre de l'utiliser.
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Si vous utilisez du papier d'aluminium dans des applications à haute température, une partie de l'Al s'infiltrera dans les aliments ; Les conditions acides augmentent cette quantité. Cependant, moins de 0,5 % de l’Al ingéré est absorbé par l’organisme et seulement 1 % de cette quantité finit dans l’organisme.
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Les gens sont exposés à l’aluminium dans leur vie quotidienne. Il est présent naturellement dans la croûte terrestre et se retrouve dans l'eau, l'air et les aliments naturels et artificiels. Les autorités réglementaires ont fixé une limite de tolérance alimentaire hebdomadaire de 1 milligramme d'aluminium par kilogramme de poids corporel. Les études menées jusqu’à présent évaluant l’utilisation du papier d’aluminium dans la cuisine n’ont révélé aucun risque évident.